竹全宴，你真正的知道嗎？

2019-06-27

　　‌全竹宴是以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹海臘肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹蓀酒、竹泡菜等“竹”菜匯成的宴席。‌全竹宴共計(jì)有十多個(gè)大類(lèi)100多個(gè)菜品，每一道菜都與“竹”有直接或間接的聯(lián)系，從竹的根菌、竹筍、竹竿到竹的枝葉每一部分都得到充分利用‌。

　　全竹宴的菜品豐富多樣，包括清燉竹蓀蛋、竹燕窩、竹根水豆腐花、竹枝葉熏制的老臘肉等。這些菜品不僅種類(lèi)繁多，而且烹飪方法多樣，可以根據(jù)廚師的技藝和消費(fèi)者需求進(jìn)行燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌等多種方式制作‌。

　　全竹宴不僅是一道道美味的菜肴，更是一種文化體現(xiàn)。在四川宜賓地區(qū)，全竹宴已經(jīng)開(kāi)發(fā)出208道竹元素菜品，講究刀工、火工、擺盤(pán)，具有濃厚的地方特色。2018年9月，全竹宴被評(píng)為“中國(guó)菜”之貴州主題名宴，展示了竹文化的獨(dú)特魅力‌。

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